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NEWS-BLOG

 

"Week end Spécial Saint valentin"

2 nuits + petits déjeuner avec un repas gastronomique avec foie gras et un repas entierement cuisinés avec de la truffe fraiche.
( mise en bouche , toast, brouillades, velouté, entrée, plats et dessert à la truffe)

Dégustation de divers vins
Repas servis en table individuelle aux chandelles.

Forfait 330 euros pour 2 personnes.

Truffes

- It is Black Truffle Season in Perigord and we offer you a Special All-Inclusive Truffle Weekend in January and February 2010. We still have a few dates available….

- Our special truffle menu is cooked using only fresh truffles and to give you a taster, here are some examples of the dishes we cook:

Truffle scrambled eggs, carpaccio of coquilles st jacques with truffles, salted truffle toasts, truffle ice-cream, truffle rice pudding, truffle cheese etc…

Notre coup de coeur ...

- During your stay at Maison OLEA, you may fall in love with one of the paintings of an artist and painter from La Rochelle who exhibits her work in our house. Here is a little taste of some of her paintings

 

Recette Parmentier de Confit de Canard

6 personnes

4 cuisses de confit de canard
1/2 céléri rave
1kg de pommes de terre
4 carottes
2 échalottes
Noix de muscade
Beurre-lait-sel-poivre
4 tranches de pains d'épices
3 cuillères de chapelure.

Râper les carottes et couper les échalottes;
Mettre une cuillère de graisse de canard dans une poêle, faire revenir l'échalotte avec les carottes râpées;
Mettre dans le plat à gratin.

Dans une poêle, faire réchauffer les cuisses de canard dans la graisse, quand c'est chaud enlever la graisse et les os et émietter la viande.
Mettre dans le plat (au dessus des carottes).

Faire une purée avec les pommes de terre et le céleri, mélanger, (pas trop de lait);
Mettre dans le plat au dessus du confit émietté.

Ensuite au mixer, mettre les tranches de pain de pain d'épices avec la chapelure
et mettre sur la purée.

Passer le plat au four 1/2 heures.

Bon appetit.

Maison Oléa - Murielle Nardou - La Combe de Leygue - 24260 LE BUGUE - FRANCE - Tél. (+33) (0)5 53 08 48 93 - E-mail : info@olea-dordogne.com